亚坤夜读丨南江桥的粉皮（有声）

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　　儿时的我们此刻非常兴奋，往往丢下玩的去帮忙传粉皮，眼睛却死死盯着那热腾腾、黄澄澄的大粉皮，口水咽了一回又一回，只差没滴在粉皮上。好不容易看到刚起锅的粉皮堆了十来张，于是怯怯地央求尝尝鲜，娘也爽快地将一张多烫了两分钟的粉皮铺在砧板上，撒上白糖卷起来切成三五段分给几个小孩子。我们将滚烫的粉皮从左手倒腾到右手，立马狼吞虎咽吃起来，三两口后还不忘记把手上沾着的糖吮干净，全然不顾娘在身后连声喊：“少吃点，当心没全熟闹肚子!”

　　晒干后的粉皮呈灰白色，很香很脆，吃的时候只需直接加油添盐放水煮就好，在那缺粮少食的年代无疑是最好的口粮。后来日子渐渐好过了，粉皮的做法虽然一样，但里面的配料却日益丰富。娘无师自通地将门前小溪里罾上来的小鱼用茶油焙干，连同过年前熏制的腊肉切成丁放粉皮里煮，然后配上香菜、葱，舀上一勺自家的辣椒酱，我和弟弟经常一吃就是一大碗。

　　我来长工作后的2012年春节前回老家，和几个发小在风雪交加的寒冬里闲聊至深夜，娘随手在火塘上割一条腊肉、煮一锅粉皮、放一把火焙鱼，又在门口菜土里拔一蔸白菜炒了，我们几个人吃得浑身冒汗、直呼过瘾。

　　南江桥的粉皮作为地方特产，其他人大多只是偶尔尝尝鲜，同时粉皮放久了有油味、容易碎，一般到来年端午节前就很少上桌了，我却乐意当饭吃。在我看来，这不仅仅是老家难得的美食，更觉得如果红薯粉是苦难的回忆，粉皮却是丰收的象征。