全国人大代表张学武建议，依托科技创新推动中国食品工业高质量发展

　　长沙晚报全媒体记者 李静

　　食品工业是“为耕者谋利、为食者造福”的传统民生产业，在我国实施的制造强国战略和推进健康中国建设中占据重要地位。“当前食品产业发展进入了一个新时代，我认为中国食品工业正处于转型与价值提升的关键节点。”全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武建议，要趁势而为，依托科技创新推动中国食品工业高质量发展。

　　【场外实践】

　　“智”造让口感更新鲜

　　"这些芒果干是我们公司最近研发的产品，这次带到北京既是想给代表们尝尝，也请他们提提建议。"此次赴京参会，张学武的行李箱快被公司研发的新产品塞满了。张学武介绍，盐津铺子在成长过程始终坚持通过技术进步，改进传统食品生产工艺。2019年底公司研发出沙琪玛、海鲜酸辣粉、生吐司等一系列新品，并提前进行了生产布局，储备了大量的产能。

　　据了解，近年来盐津铺子在食品加强科技创新、产业转型升级、智能制造方面，与国内外科研机构深度合作，建立了产学研深度融合的技术创新体系。创新研发58天短保质期休闲面包、蛋糕，实现7天保质期口感。从传统食品制造向智能制造的转型，在保障产品品质的同时极大提升了加工水平，带来可观的经济效益。

　　“正是长期积累的‘智’造优势，让我们不仅承受住了疫情的考验，迅速复工复产，而且在短时间内产能就突破了历史峰值。”张学武说，疫情期间一批批优质产品走向千家万户，给消费者带去了美味体验，也让盐津铺子占据了市场先机。

　　【深度解码】

　　科技创新成为食品工业“加速器”

　　“当前食品行业的转型，是从‘价格战’到‘价值战’的竞争，从规模效益向健康品牌效应的升级，从单一产品竞争转向企业研发实力的较量。”张学武说，价值、健康、创新已成为食品工业的关键词。

　　“但目前我国食品工业发展水平与发达国家存在较大差距。”张学武坦言，当前我国食品面临着一些问题。比如引领性基础研究少，2008年至2018年间，在自然科学三大顶级期刊《Cell》《Nature》和《Science》上发表食品相关论文仅分别为1篇、5篇和3篇。此外，在食品领域领跑技术比例仅占5%，也与主要发达国家差距明显。

　　张学武分析认为，目前国内食品装备自主创新能力还比较低，大型食品企业80%的关键高端装备仍然依赖进口。加工增值和资源利用不足，当前食品工业产值与农业总产值之比小于2：1。此外还存在食品毒害物侦测国外依赖度高、生鲜食品储运损耗大问题。

　　“不过目前国内企业已经走过了盲目扩张的阶段，已经注重在结构调整、升级上下功夫，投资技术改造和创新项目，科技创新成为中国食品工业发展的加速器。”张学武说，国内食品企业要依托科技创新的力量提升中国食品工业的核心竞争力和发展水平。

　　【代表建议】

　　有规划地开展食品科技创新

　　“要完善食品科技创新战略规划。”张学武建议，在技术预测的基础上，研究制订食品领域科技中长期发展规划和“十四五”食品科技创新专项规划，强化食品科技创新顶层设计，超前部署食品科技重大战略方向和重大任务，加强食品营养健康工程、食品绿色制造工程、食品安全主动保障等重点领域的专项研究。积极发挥院所基础研究主力军的作用，同时出台政策激励食品企业参与食品科技领域基础研究。

　　与此同时，他还建议加大对食品科技创新投入，包括加大财政资金投入提升食品工业水平，引导企业加大研发投入，力争规模以上食品企业研发经费投入强度向制造业看齐。进一步加强食品科技创新基础平台建设，在国家重点实验室、国家技术中心等基地平台建设方面给予重点扶持，打造食品领域战略科技力量。建立有效的政策导向，强化企业、高校、科研院所实现产、学、研整体融合。

　　“大力发展食品高新技术产业一定要强化成果转化应用、强化企业创新主体地位、推进三产融合发展。”张学武认为，还要鼓励企业设立境外技术中心，开展多种形式的食品科技交流合作，构建与国际接轨的创新体系，加快食品工业“走出去”步伐，抢占制高点。