水果“七十二变”闹市场 长沙市场水果拼盘、水果捞、果汁、果茶等衍生产品形态多样

　　长沙晚报全媒体记者 周丛笑 实习生 周迎迎

　　入伏后的长沙迎来一年中最炎热的日子，人们除了做好防晒措施外，消暑降温的水果一定是夏日必备。现下，市场上西瓜、杨梅、黄桃等时令水果线上线下齐上市，水果拼盘、水果捞、果汁、果茶等，水果以千变万化的形态帮助人们缓解夏日的燥热，脆爽多汁的水果成了大家的解暑神器。

　　夏日水果齐上市

　　记者走访发现，夏日时令水果早已上市。圆滚滚的西瓜，晶莹剔透的葡萄，粉嫩软糯的水蜜桃，水果店货架上整整齐齐地摆放着各类新鲜水果，让人看了就觉得清爽有食欲。

　　不少商家表示，西瓜是夏天卖得最好的水果。“今年的水果跟去年相比价格上没有出现很大的波动。”西瓜、葡萄、黄桃等脆甜可口的水果容易获得孩子们的偏爱，而猕猴桃、圣女果这类维C含量高的水果则是不少爱美女性的心头好。

　　线下的水果店生意如火如荼，打开电商网页，水果售卖形势也一片大好，不少果园果农通过线上线下双渠道发力。线上水果大多以2.5公斤起售，不少淘宝店铺的月单量达到了“1000+”。根据社区团购消费者购买品调查显示，水果的生鲜占比48.9%，是团购消费的主要品类。

　　即使线上的水果价格比线下的水果价格低了不少，但是大多数消费者表示，自己一般是就近在家附近水果店购买水果。“一方面是夏天水果从发货到运输要费不少时间，现在天气太热放久了很容易坏；另一方面是习惯了回家就顺手带些水果回去，即买即吃，每次能吃个新鲜。”

　　水果拼盘受垂青

　　记者发现，除了传统的水果售卖形式外，冰柜里的水果拼盘也得到了不少年轻人的垂青。商家将不同种类的水果去皮切好，整齐地放入一个盒子里，密封好放进冰柜，或者等到有人来购买的时候，自行选购喜欢品类的水果，当着他们的面把水果切片装盘，稍做处理的水果身价涨了不少，不仅让商家获得了更大的收益，还帮消费者省去了不少时间。“分量不大，当天买当天吃，也不用担心坏掉。”不少消费者开心地说。

　　近年来兴起的水果捞也成了消费者购买水果的渠道之一。在切好的水果里加入诸如椰果、芋圆之类的配料，再往上面淋上酸奶或者牛奶。这样看似简单的一碗水果捞，既清凉解暑，又包含了糖类、蛋白质、维生素等多种营养成分。这种购买水果的方式，获得了许多年轻人和学生的喜爱。

　　水果茶饮潜力大

　　随着生活水平提高，人们开始追求更高的生活品质。除了直接购买水果，用水果做成的饮品也很受年轻人的喜爱，相比于甜度满满的奶茶，冰凉清爽的水果茶似乎更符合夏日消费的偏好。

　　记者走访发现，近期，长沙各个奶茶店纷纷推出了清凉解暑的水果茶饮，现制茶饮本质上是以茶为媒介，对各类天然原材料饮品进行全面融合创新，打造了多样化的产品形态，提升了饮品的口感、健康性和定制性。“手打柠檬”“杨枝甘露”“多肉葡萄”“芝芝莓莓”可爱贴切的名字配上鲜亮活泼的颜色，获得了不少年轻人的青睐，三两口下肚，足以驱走夏日一半的暑气，喝完茶的部分，稍用力拧一拧打开盖子，拿上商家赠送的叉子，还可以吃掉放在里面的水果。记者观察发现，各大连锁门店占据夏季销量前列的几乎都是果茶。

　　数据显示，近年由于现制茶饮的兴起，制作饮品的果泥销售量有所提升，带动水果制品收入增长。从经济效益来看，一杯果茶的原料成本接近40%，剔除人工、租金、水电、折旧摊销后成熟门店单店利润率在20%～ 25%。新式茶饮市场规模超过千亿元，增速快，消费者习惯逐步养成，消费场景多元化，可见果茶市场的巨大潜力。

　　不满足于仅在外面奶茶店购买水果茶饮，长沙很多消费者开始研究自制水果茶，仅在小红书这一个平台上，关于自制水果茶的笔记就有八千多篇，自制果汁的笔记更是达到了两万余条。柠檬、猕猴桃、百香果这类美白养颜的水果，尤其深受追求健康生活的爱美女性喜爱，这不仅体现了物质生活的提升，更彰显了人们对于精神生活的追求。