全谷物≠粗粮 别误吃!7类人群食粗粮要当心

核心提示
全谷物就是粗粮吧？估计很多人都会这样认为。这是一个误区，真正的全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，保留完整的胚芽与糊粉层，保全全部天然营养的完整谷物食品。

对于吃惯了精白米面的城市人群来说，餐桌上的全谷物真的很少。
目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料51%以上时可称为全谷物食品。
全谷物是很好的抗癌食品，譬如谷皮及糊粉层(麸皮)中的纤维素类物质可作为大肠细菌的食物，分解产生短链脂肪酸(主要是酪酸)，阻止肠癌细胞的繁殖。纤维素类物质还能促进肠内有益细菌生长，使有致癌危险的氮被分解利用。而其中的酚类、阿魏酸、玉米黄素等植物化学物质都是抗氧化强将，可对抗基因突变、抗氧化，起到防癌、抗衰老的作用。
此外，根据美国全谷物委员会的资料，全谷物可使中风危险降低30%～36%，II型糖尿病危险降低21%～30%，心脏疾病危险降低25%～28%，同时还有利于体重控制。

全谷物该怎么吃呢？推荐三个方法：

1、打浆喝。将小麦、玉米、高粱以及大豆和其他杂豆放入豆浆机打浆，所有内容物全部倒入碗中，连吃带喝，简便易行。

2、煮粥，提前半天或一天泡发，更利于煮熟。

3、此外，还可以和白米搭配蒸饭食用。

我们现在吃的食物都是比较精细的食物，粗粮吃的比较少，其实，日常生活中适当吃些粗粮，有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

但粗粮也不是适合所有人吃的，有些人吃粗粮不仅不利于身体健康，还会危害健康，那么，哪些人不能大量吃粗粮呢？

不宜吃粗粮的七类人群1胃肠功能较差的人群

胃肠功能相对较差的人群，吃太多食物纤维对胃肠来说是很大的负担。

2缺钙、铁等元素的人群

因为粗粮中含有植酸与食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

3患消化系统疾病的人群

如果患有肝硬化食道静脉曲张或者是胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

4免疫力低下的人群

如果长期每天摄入的纤维素都超过50克，会使人蛋白质的补充受阻、脂肪的利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫系统的免疫能力。

5体力活动比较重的人群

粗粮的营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人来说营养提供不足。

6生长发育期青少年

由于生长发育对营养元素和能量的特殊需求，以及对激素水平的生理要求，粗粮不仅会阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也会妨碍营养素的吸收和利用。

7老年人和小孩

因为老年人的消化功能已减退，而孩子的消化功能却尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠来说是很大的负担。而且营养、元素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长与发育，因此老人与小孩不宜吃粗粮。