惬意假期，“食”刻注意

　　长沙晚报掌上长沙10月4日讯（通讯员 曾媛）国庆假期来临，无论是居家休息，还是外出游玩，肯定少不了享受美食，但秋季也是食源性疾病高发季。长沙市疾控中心提醒：为了您的健康，请关注节日期间的食品安全。

　　食品安全提示

　　1.不采食野生蘑菇，谨慎采食野菜

　　外出游玩时不采、不买、不食野生蘑菇，谨防野生蘑菇中毒。选购野菜，应在正规市场、超市选择具有多年食用历史的品种，慎重购买少见的品种。

　　2.预防发酵米面食物中毒

　　家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生，一旦发现各色霉斑，则不能食用。米面食品磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，在通风、防潮、防尘条件下储存。要从正规渠道购买预包装湿米粉。若买回来的湿米粉暂时不吃，最好直接放冰箱冷藏，确保在保质期内食用完。

　　3.外出聚餐应注意

　　选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位就餐。

　　4.网络订餐需谨慎

　　选择配送距离较短，网络交易平台公示证照信息、食品安全信息、举报电话等关键内容齐全的实体店订餐。订购外卖食品时，尽量选择有食安封签的商家，收到食品后注意查看外包装上的食安封签是否完好无损。要检查食品质量，及时食用，勿长时间存放。留存好消费票据、网络订餐及支付截图等相关凭证。

　　5.出现不适要及时就医

　　进食后一旦出现呕吐、腹泻等不适症状，需立即就近医治。如果多人在餐饮单位进食后出现不适症状，应立即向当地食品安全监管部门报告，建议留存进食后剩余的可疑食品和相关票据，以便溯源调查之用。

　　6.合理饮食，杜绝浪费

　　平衡膳食，注意食物多样性，多吃蔬菜、水果、奶类、大豆、杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒。

　　用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。

　　预防食源性疾病牢记食品安全“5要点”

　　1.保持清洁

　　取拿食品前要洗手，准备食品期间经常洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　2.生熟分开

　　加工食物的刀具、砧板和容器要生熟分开，避免交叉污染，使用后应及时清洗消毒。在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。　

　　3.烧熟煮透

　　适当烹调可杀死所有危险的微生物。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。

　　4.在安全的温度下保存食物

　　做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度，在5℃以下、60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

　　畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

　　冷冻食物，建议在微波炉加热、冰箱冷藏区或清洁流动水解冻。

　　5.使用安全的水和原材料

　　食材要新鲜，挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材可形成有毒的化学物质，要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。