湘菜大师“圈粉”20万，11名“铁粉”拜师学艺

长沙晚报掌上长沙5月20日讯（全媒体记者 贺文兵）敬茶、读拜师帖、行拜师礼……近日，中国湘菜大师、中国烹饪艺术家、国家级烹饪大赛评委范智伟收徒仪式在雨花区火候湘店举行。在湖南省餐饮行业协会会长刘国初、湘菜大师曾广富、坛宗剁椒鱼头董事长戴宗等湘菜同行的见证下，段小华、谢理、朱志刚、范乐等11名有志传承湘菜匠艺和湘菜文化的青年，被范智伟收为徒弟，湘菜界又添新生力量。

今年53岁的范智伟是宁乡双江口人，从打杂配菜做起的他，师从已故湘菜泰斗谭添三。老前辈对待湘菜传承与发展的热情、打磨烹饪技艺的工匠精神，在范智伟身上得到延续。做菜，他坚守“不到火候不出锅”，他守诚信、爱钻研，经营的“火候湘”湘菜品牌连锁店走出长沙，分布省内多个城市，获得广大消费者的认可。

在收徒仪式上，范智伟特别为新入门的弟子们，定制了刻有其名字的菜刀，寓意以“刀”为信、以“名”为誓，以此时刻告诫弟子们以匠人的技艺、诚信的品德承担起传承湘菜文化的重任。同时，他深情地与新弟子分享了自己的厨艺心得和对湘菜文化的独到见解。“湘菜不仅是一种烹饪技艺，更是一种承载着深厚文化底蕴的传统艺术。作为湘菜人，应时刻铭记自己的使命与责任，为湘菜文化的传承与发展贡献自己的聪明才智。”

为了传播湘菜文化，让更多全国的消费者爱上湘菜，范智伟紧跟时代步伐，在抖音、快手等平台上直播湘菜做法，至今共“圈粉”20多万，被誉为传播湘菜文化的“湘菜网红”。近年来，因陆续有粉丝上门拜访，想要通过线下面对面地学习、实操，以便更好地掌握湘菜烹饪技巧，于是，范智伟每个月10日专门为粉丝开设“湘菜培训课”，进行更细致、更针对性的湘菜烹饪技巧学习。

此次新入门的11名弟子来自全国各地，他们都是通过网上与范智伟结缘，成为师徒。就读于泰国正大管理学院的新弟子刘威表示，立志不仅要做好湘菜，更要传播好湘菜文化，讲好湘菜故事，利用自身的资源与优势，助力湘菜飘向世界更多地方。

“范智伟一直坚持制作和研发湘菜菜品，根据应季食材拍摄相关湘菜菜品制作视频，这种不断创新，适应时代发展的精神，彰显了‘湘菜人’的匠心和匠艺。”湖南省餐饮行业协会会长刘国初寄语湘菜界新生力量说，厨师不仅是湘菜文化的传承者，更是湘菜繁荣的践行者，希望师父好好教、徒弟好好学，发扬工匠精神，将博大精深的湘菜文化传承下去，为湘菜出省、出国助力。